Adobo/ja - Revision history

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2025-07-02T04:50:50Z

Created page with "1850年に出版されたマリアーノ・デ・レメンテリア・イ・フィカの著書''Manual del Cocinero, Repostero, Pastelero, Confitero Y Botillero''の中に、アドボに関する最も初期の記述の一つが見られる。"

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	[[:en:Uruguay\|ウルグアイ]]では、アドボはスペインのマリネ液と同じスパイスの[[spice mix/ja\|スパイスミックス]]である。また、''adobar''はこのミックスを調味料として使う行為を指す。アドボ、塩、水で作られたソースは''mojo''と呼ばれる。		[[:en:Uruguay\|ウルグアイ]]では、アドボはスペインのマリネ液と同じスパイスの[[spice mix/ja\|スパイスミックス]]である。また、''adobar''はこのミックスを調味料として使う行為を指す。アドボ、塩、水で作られたソースは''mojo''と呼ばれる。

	<~~div lang~~="~~en" dir="ltr" class="mw-content-ltr~~">		<span id="History"></span>
	==History==		== 歴史{{Anchor\|History}} ==
	~~</div>~~

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		1850年に出版されたマリアーノ・デ・レメンテリア・イ・フィカの著書''Manual del Cocinero, Repostero, Pastelero, Confitero Y Botillero''の中に、アドボに関する最も初期の記述の一つが見られる。
	~~One of the earliest references to adobo is found in the~~ ''Manual del Cocinero, Repostero, Pastelero, Confitero Y Botillero'' ~~by Mariano de Rementeria y Fica in 1850.~~
	~~</div>~~

	==関連項目==		==関連項目==

Fire: Created page with "===ウルグアイ=== ウルグアイでは、アドボはスペインのマリネ液と同じスパイスのスパイスミックスである。また、''adobar''はこのミックスを調味料として使う行為を指す。アドボ、塩、水で作られたソースは''mojo''と呼ばれる。"

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Created page with "===ウルグアイ=== ウルグアイでは、アドボはスペインのマリネ液と同じスパイスのスパイスミックスである。また、''adobar''はこのミックスを調味料として使う行為を指す。アドボ、塩、水で作られたソースは''mojo''と呼ばれる。"

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	フィリピンの''adobo''の主な材料は、[[:en:Southeast Asia\|東南アジア]]原産の[[vinegar/ja\|酢]]、[[soy sauce/ja\|醤油]]または[[fish sauce/ja\|魚醤]]、[[peppercorns/ja\|粒胡椒]]、[[garlic/ja\|ニンニク]]、[[bay leaves/ja\|月桂樹の葉]]である。伝統的に唐辛子、パプリカ、オレガノ、トマトは使用されない。むしろ、''アドボ''は特徴的に塩辛く、酸っぱく、そしてしばしば甘い味があり、これにココナッツミルクを加えると''ギナタアン・アドボ''となる。		フィリピンの''adobo''の主な材料は、[[:en:Southeast Asia\|東南アジア]]原産の[[vinegar/ja\|酢]]、[[soy sauce/ja\|醤油]]または[[fish sauce/ja\|魚醤]]、[[peppercorns/ja\|粒胡椒]]、[[garlic/ja\|ニンニク]]、[[bay leaves/ja\|月桂樹の葉]]である。伝統的に唐辛子、パプリカ、オレガノ、トマトは使用されない。むしろ、''アドボ''は特徴的に塩辛く、酸っぱく、そしてしばしば甘い味があり、これにココナッツミルクを加えると''ギナタアン・アドボ''となる。

	~~<div lang~~=~~"en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		===ウルグアイ===
	==~~= Uruguay~~ ===		[[:en:Uruguay\|ウルグアイ]]では、アドボはスペインのマリネ液と同じスパイスの[[spice mix/ja\|スパイスミックス]]である。また、''adobar''はこのミックスを調味料として使う行為を指す。アドボ、塩、水で作られたソースは''mojo''と呼ばれる。
	In [[Uruguay]]~~, adobo is a~~ [[spice mix]] ~~of the same spices of the Spanish marinade. Also,~~ ''adobar'' ~~is the act of using this mix as a condiment. A sauce made of adobo, salt and water is called~~ ''mojo''.
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "フィリピンの''adobo''の主な材料は、東南アジア原産の酢、醤油または魚醤、粒胡椒、ニンニク、月桂樹の葉である。伝統的に唐辛子、パプリカ、オレガノ、トマトは使用されない。むしろ、''アドボ''は特徴的に塩辛く、酸っぱく、そしてしばしば甘い味があり..."

2025-07-02T04:49:37Z

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	[[Philippine cuisine/ja\|フィリピン料理]]において、''アドボ''は一般的で土着の調理法を指す。16世紀後半、スペイン人はその表面的な類似性からこれを''アドボ''と呼んだ。		[[Philippine cuisine/ja\|フィリピン料理]]において、''アドボ''は一般的で土着の調理法を指す。16世紀後半、スペイン人はその表面的な類似性からこれを''アドボ''と呼んだ。

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		フィリピンの''adobo''の主な材料は、[[:en:Southeast Asia\|東南アジア]]原産の[[vinegar/ja\|酢]]、[[soy sauce/ja\|醤油]]または[[fish sauce/ja\|魚醤]]、[[peppercorns/ja\|粒胡椒]]、[[garlic/ja\|ニンニク]]、[[bay leaves/ja\|月桂樹の葉]]である。伝統的に唐辛子、パプリカ、オレガノ、トマトは使用されない。むしろ、''アドボ''は特徴的に塩辛く、酸っぱく、そしてしばしば甘い味があり、これにココナッツミルクを加えると''ギナタアン・アドボ''となる。
	~~The main ingredients of Philippine~~ ''adobo'' ~~are ingredients native to~~ [[Southeast Asia]]~~, namely~~ [[vinegar]], [[soy sauce]] or [[fish sauce]], [[peppercorns]], [[garlic]]~~, and~~ [[bay leaves]]~~. It does not traditionally use chilis, paprika, oregano, or tomatoes. Rather,~~ ''~~adobo~~'' ~~is characteristically salty and sour, and often sweet taste. which turns it into~~ ''~~ginataang adobo~~''.
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

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2025-07-02T04:48:49Z

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	[[File:Chicken Adobo over rice.jpg\|thumb\|[[Philippine adobo/ja\|フィリピンの''アドボン・マノク'']]]]		[[File:Chicken Adobo over rice.jpg\|thumb\|[[Philippine adobo/ja\|フィリピンの''アドボン・マノク'']]]]

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		[[Philippine cuisine/ja\|フィリピン料理]]において、''アドボ''は一般的で土着の調理法を指す。16世紀後半、スペイン人はその表面的な類似性からこれを''アドボ''と呼んだ。
	In [[Philippine cuisine\|~~Filipino cuisine~~]], ''~~adobo~~'' ~~refers to a common and indigenous cooking method. In the late 16th century, the Spanish referred to it as~~ ''~~adobo~~'' ~~due to its superficial similarity.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

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2025-07-02T04:48:19Z

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	アドボは[[Peruvian cuisine/ja\|ペルー料理]]、特に[[:en:Arequipa\|アレキパ]]地方の代表的な料理である。これは、スパイスと野菜に漬け込んだ豚肉を土鍋で柔らかくなるまで煮込んだ料理である。パンが添えられ、ソースに浸して食べる。		アドボは[[Peruvian cuisine/ja\|ペルー料理]]、特に[[:en:Arequipa\|アレキパ]]地方の代表的な料理である。これは、スパイスと野菜に漬け込んだ豚肉を土鍋で柔らかくなるまで煮込んだ料理である。パンが添えられ、ソースに浸して食べる。

	~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~		===フィリピン===
	~~===Philippines~~===		{{Main/ja\|Philippine adobo/ja}}
	{{Main\|Philippine adobo}}		[[File:Chicken Adobo over rice.jpg\|thumb\|[[Philippine adobo/ja\|フィリピンの''アドボン・マノク'']]]]
	[[File:Chicken Adobo over rice.jpg\|thumb\|[[Philippine adobo\|~~Filipino~~ ''~~adobong manok~~'']]]]
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "===ペルー=== アドボはペルー料理、特にアレキパ地方の代表的な料理である。これは、スパイスと野菜に漬け込んだ豚肉を土鍋で柔らかくなるまで煮込んだ料理である。パンが添えられ、ソースに浸して食べる。"

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	プエルトリコ風「アドボ」は、[[seasoned salt/ja\|シーズニングソルト]]であり、肉や魚介類をグリル、ソテー、または揚げる前に惜しみなく振りかけたり擦り込んだりする。スーパーマーケットでは調合済みのものが販売されている。島には2種類のアドボが存在する。「アドボ・モハド」と呼ばれるウェットラブは、つぶしたニンニク、オリーブオイル、塩、黒コショウ、乾燥または生の[[lippia/ja\|リッピア]]（カリブ海のオレガノ）、[[citrus/ja\|柑橘系のジュース]]、[[vinegar/ja\|酢]]で構成されている。島でより広く使われているのはドライミックスの「アドボ・セコ」である。これは準備が簡単で保存期間が長い。「アドボ・セコ」は、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、黒コショウ、乾燥リッピア、そして時には乾燥させた[[Zest (ingredient)/ja\|柑橘類の皮]]で構成されている。		プエルトリコ風「アドボ」は、[[seasoned salt/ja\|シーズニングソルト]]であり、肉や魚介類をグリル、ソテー、または揚げる前に惜しみなく振りかけたり擦り込んだりする。スーパーマーケットでは調合済みのものが販売されている。島には2種類のアドボが存在する。「アドボ・モハド」と呼ばれるウェットラブは、つぶしたニンニク、オリーブオイル、塩、黒コショウ、乾燥または生の[[lippia/ja\|リッピア]]（カリブ海のオレガノ）、[[citrus/ja\|柑橘系のジュース]]、[[vinegar/ja\|酢]]で構成されている。島でより広く使われているのはドライミックスの「アドボ・セコ」である。これは準備が簡単で保存期間が長い。「アドボ・セコ」は、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、黒コショウ、乾燥リッピア、そして時には乾燥させた[[Zest (ingredient)/ja\|柑橘類の皮]]で構成されている。

	~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~		===ペルー===
	~~===Peru~~===		アドボは[[Peruvian cuisine/ja\|ペルー料理]]、特に[[:en:Arequipa\|アレキパ]]地方の代表的な料理である。これは、スパイスと野菜に漬け込んだ豚肉を土鍋で柔らかくなるまで煮込んだ料理である。パンが添えられ、ソースに浸して食べる。
	~~Adobo is a typical dish of~~ [[Peruvian cuisine]]~~, specifically in the area of~~ [[Arequipa]]~~. This is a dish of pork marinated in spices and vegetables, which are cooked in a clay pot until it becomes tender. Bread is served alongside for dipping in the sauce.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "=== プエルトリコ === プエルトリコ風「アドボ」は、シーズニングソルトであり、肉や魚介類をグリル、ソテー、または揚げる前に惜しみなく振りかけたり擦り込んだりする。スーパーマーケットでは調合済みのものが販売されている。島には2種類のアドボが存在する。「アドボ・モハド」と呼ばれるウェットラブは、つぶしたニンニク..."

2025-07-02T04:46:25Z

Created page with "=== プエルトリコ === プエルトリコ風「アドボ」は、シーズニングソルトであり、肉や魚介類をグリル、ソテー、または揚げる前に惜しみなく振りかけたり擦り込んだりする。スーパーマーケットでは調合済みのものが販売されている。島には2種類のアドボが存在する。「アドボ・モハド」と呼ばれるウェットラブは、つぶしたニンニク..."

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	''アドボ''は、''chipotles en adobo''のようなマリネ料理に関連する。この料理では、[[chipotle/ja\|チポトレ]]（[[Smoking (cooking)/ja\|燻製]]された完熟[[jalapeño/ja\|ハラペーニョ]]）が、トマト、ニンニク、酢、塩、スパイスで作られたソースで煮込まれる。スパイスは様々だが、一般的に数種類の唐辛子（チポトレに加えて、手元にあるもの）、挽いたクミン、乾燥オレガノが含まれる。一部のレシピでは、オレンジジュース、レモンまたはライムジュースが含まれる。苦味を打ち消すために、しばしば少量のブラウンシュガーが加えられる。		''アドボ''は、''chipotles en adobo''のようなマリネ料理に関連する。この料理では、[[chipotle/ja\|チポトレ]]（[[Smoking (cooking)/ja\|燻製]]された完熟[[jalapeño/ja\|ハラペーニョ]]）が、トマト、ニンニク、酢、塩、スパイスで作られたソースで煮込まれる。スパイスは様々だが、一般的に数種類の唐辛子（チポトレに加えて、手元にあるもの）、挽いたクミン、乾燥オレガノが含まれる。一部のレシピでは、オレンジジュース、レモンまたはライムジュースが含まれる。苦味を打ち消すために、しばしば少量のブラウンシュガーが加えられる。

	~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class~~=~~"mw-content-ltr">~~		=== プエルトリコ ===
	~~===Puerto Rico~~===
	~~Puerto Rican-style ''adobo'' is a~~ [[seasoned salt]] that is generously sprinkled or rubbed on meats and seafood prior to grilling, sautéing, or frying. Supermarkets sell prepared blends. There are two types of ''adobo'' on the island. The wet rub, ''adobo mojado'', consists of crushed garlic, olive oil, salt, black pepper, dry or fresh ''[[lippia]]~~'' (Caribbean oregano),~~ [[citrus\|~~citrus juice~~]] ~~and~~ [[vinegar]]. More widely used on the island is a dry mix, ''adobo seco''. It is easier to prepare and has a long shelf life. ''Adobo seco'' consists of garlic powder, onion powder, salt, black pepper, dry lippia, and sometimes dried [[Zest (ingredient)\|~~citrus zest~~]].		プエルトリコ風「アドボ」は、[[seasoned salt/ja\|シーズニングソルト]]であり、肉や魚介類をグリル、ソテー、または揚げる前に惜しみなく振りかけたり擦り込んだりする。スーパーマーケットでは調合済みのものが販売されている。島には2種類のアドボが存在する。「アドボ・モハド」と呼ばれるウェットラブは、つぶしたニンニク、オリーブオイル、塩、黒コショウ、乾燥または生の[[lippia/ja\|リッピア]]（カリブ海のオレガノ）、[[citrus/ja\|柑橘系のジュース]]、[[vinegar/ja\|酢]]で構成されている。島でより広く使われているのはドライミックスの「アドボ・セコ」である。これは準備が簡単で保存期間が長い。「アドボ・セコ」は、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、黒コショウ、乾燥リッピア、そして時には乾燥させた[[Zest (ingredient)/ja\|柑橘類の皮]]で構成されている。
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "''アドボ''は、''chipotles en adobo''のようなマリネ料理に関連する。この料理では、チポトレ（燻製された完熟ハラペーニョ）が、トマト、ニンニク、酢、塩、スパイスで作られたソースで煮込まれる。スパイスは様々だが、一般的に数種類の唐辛子（チポトレに加えて、手元にあるもの）、挽いたクミン、乾燥オ..."

2025-07-02T04:45:34Z

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	==== ''アドボのチポトレ'' ====		==== ''アドボのチポトレ'' ====

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		''アドボ''は、''chipotles en adobo''のようなマリネ料理に関連する。この料理では、[[chipotle/ja\|チポトレ]]（[[Smoking (cooking)/ja\|燻製]]された完熟[[jalapeño/ja\|ハラペーニョ]]）が、トマト、ニンニク、酢、塩、スパイスで作られたソースで煮込まれる。スパイスは様々だが、一般的に数種類の唐辛子（チポトレに加えて、手元にあるもの）、挽いたクミン、乾燥オレガノが含まれる。一部のレシピでは、オレンジジュース、レモンまたはライムジュースが含まれる。苦味を打ち消すために、しばしば少量のブラウンシュガーが加えられる。
	''~~Adobo~~'' ~~relates to marinated dishes such as~~ ''chipotles en adobo'' ~~in which~~ [[chipotle]]~~s (~~[[Smoking (cooking)\|~~smoked~~]] ~~ripe~~ [[jalapeño\|~~jalapeño peppers~~]]) are stewed in a sauce with tomatoes, garlic, vinegar, salt, and spices. The spices vary, but generally include several types of peppers (in addition to the chipotle and most likely those on hand), ground cumin and dried oregano. Some recipes include orange juice and lemon or lime juices. They often include a pinch of brown sugar just to offset any bitter taste.
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

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2025-07-02T04:45:02Z

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	メキシコでは、''アドボ''は[[Chili pepper/ja\|唐辛子]]、特にチポトレとアンチョウ（赤くなってから乾燥させたポブラーノ唐辛子）をベースにした調味料または調理用ソースを指す。これらのソースはマリネ液として、またスモーキーでスパイシーな風味を加えるために使用される。		メキシコでは、''アドボ''は[[Chili pepper/ja\|唐辛子]]、特にチポトレとアンチョウ（赤くなってから乾燥させたポブラーノ唐辛子）をベースにした調味料または調理用ソースを指す。これらのソースはマリネ液として、またスモーキーでスパイシーな風味を加えるために使用される。

	<~~div lang~~="~~en" dir="ltr" class="mw-content-ltr~~">		<span id="Chipotles_en_adobo"></span>
	==== ''~~Chipotles en adobo~~'' ====		==== ''アドボのチポトレ'' ====
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">

Fire: Created page with "メキシコでは、''アドボ''は唐辛子、特にチポトレとアンチョウ（赤くなってから乾燥させたポブラーノ唐辛子）をベースにした調味料または調理用ソースを指す。これらのソースはマリネ液として、またスモーキーでスパイシーな風味を加えるために使用される。"

2025-07-02T04:44:39Z

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	=== メキシコ ===		=== メキシコ ===

	~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~		メキシコでは、''アドボ''は[[Chili pepper/ja\|唐辛子]]、特にチポトレとアンチョウ（赤くなってから乾燥させたポブラーノ唐辛子）をベースにした調味料または調理用ソースを指す。これらのソースはマリネ液として、またスモーキーでスパイシーな風味を加えるために使用される。
	~~In Mexico,~~ ''~~adobo~~'' ~~refers to a condiment or cooking sauce with a base containing~~ [[Chili pepper\|~~chillies~~]]~~, particularly chipotle and ancho peppers. An ancho pepper is a poblano chili that is dried after it turns red. These sauces are used as a marinade and to add a smoky, spicy flavor.~~
	~~</div>~~

	<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">		<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">