View source for Tomato purée/ja

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[[File:Tomato passata.jpg|thumb|スプーン一杯のトマトピューレ]]
トマトピューレは、[[tomato/ja|トマト]]を調理して濾した濃い液体である。[[tomato paste/ja|トマトペースト]]、トマトピューレ、[[tomato sauce/ja|トマトソース]]の主な違いは[[Viscosity/ja|粘度]]である。トマトピューレはソースよりも粘度が高く、風味が強い。

==相違点{{Anchor|Differences}}==
トマトピューレの定義は国によって異なる。米国では、トマトピューレは加工食品であり、通常はトマトのみで構成されるが、調味された形でも見られる。それは[[tomato sauce/ja|トマトソース]]や[[tomato paste/ja|トマトペースト]]とは粘度と内容が異なる。トマトピューレには通常、完全なトマトソースに一般的な添加物がなく、ペーストほどの濃さはない。

トマトピューレの標準的な粘度は、天然可溶性固形分が7%以上24%未満である。

==パッサータ・ディ・ポモドーロ==
パッサータ・ディ・ポモドーロ（{{lang|it|Passata di pomodoro}}）は、種と皮を取り除いた未調理のトマトピューレである。「パッサータ」（{{lang|it|Passata}}）は、[[:en:Italian language|イタリア語]]の動詞「passare」（「通過する」の意）に由来する。

==関連項目==
{{Portal|Food}}
* [[List of tomato dishes/ja]]

==外部リンク==
* [https://www.bbc.co.uk/food/passata BBCの食品ページのパッサータのレシピと情報]

{{DEFAULTSORT:Tomato puree}}
[[Category:tomato products]]
{{二次利用/ja|date=24 December 2024, at 09:51}}