View source for Calcium lactate/ja

<languages />
{{chembox
| Verifiedfields = changed
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = 476998694
| ImageFile =calcium lactate.png
| ImageSize = 
| PIN =Calcium bis(2-hydroxypropanoate)
| OtherNames = {{Unbulleted list
  | calcium lactate 5-hydrate
  | calcium lactate
  | 2-hydroxypropanoic acid
  | calcium salt pentahydrate
  }}
|Section1={{Chembox Identifiers
| ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|correct|chemspider}}
| ChemSpiderID = 12592
| UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}}
| UNII = 2URQ2N32W3
| InChI = 1/2C3H6O3.Ca/c2*1-2(4)3(5)6;/h2*2,4H,1H3,(H,5,6);/q;;+2/p-2
| InChIKey = MKJXYGKVIBWPFZ-NUQVWONBAM
| StdInChI_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChI = 1S/2C3H6O3.Ca/c2*1-2(4)3(5)6;/h2*2,4H,1H3,(H,5,6);/q;;+2/p-2
| StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChIKey = MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| CASNo =814-80-2
| PubChem =13144
| EC_number = 212-406-7
| DrugBank = DB13231
| ChEMBL_Ref = {{ebicite|correct|EBI}}
| ChEMBL = 2106111
| SMILES = [Ca+2].[O-]C(=O)C(O)C.[O-]C(=O)C(O)C
}}
|Section2={{Chembox Properties
| Formula =C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>CaO<sub>6</sub>
| MolarMass =218.22 g/mol
| Appearance = white or off-white powder, slightly [[efflorescent]]
| Density = 1.494 g/cm<sup>3</sup>
| MeltingPtC = 240
| MeltingPt_notes = (anhydrous) <br> 120 °C (pentahydrate)
| BoilingPt =
| Solubility = L-lactate, anhydrous, g/100 mL: 4.8 (10 °C), 5.8 (20 °C), 6.7 (25 °C), 8.5 (30 °C); 7.9 g/100 mL (30 °C)
| SolubleOther = very soluble in [[methanol]], insoluble in [[ethanol]]
| pKa = 6.0-8.5
| RefractIndex = 1.470
}}
|Section6={{Chembox Pharmacology
| ATCCode_prefix = A12
| ATCCode_suffix = AA05
}}
|Section7={{Chembox Hazards
| GHSPictograms = {{GHS07}}
| GHSSignalWord = Warning
| HPhrases = {{H-phrases|319}}
| PPhrases = {{P-phrases|264|280|305+351+338|337+313}}
| MainHazards =
| FlashPt = Not applicable
| AutoignitionPt = No data
| NFPA-H = 1
| NFPA-F = 0
| NFPA-R = 0
}}
}}

'''乳酸カルシウム'''は、式{{chem|C|6|H|10|Ca|O|6}}で表される白色の結晶[[salt (chemistry)/ja|塩]]で、各[[calcium/ja|カルシウム]][[cation/ja|陽イオン]]{{chem|Ca|2+}}に対して2つの[[lactic acid/ja|乳酸]][[anion/ja|陰イオン]] {{chem|H|3|C}}(CHOH){{chem|CO|2|-}}からなる。いくつかの[[hydrate/ja|水和物]]を形成するが、最も一般的なものは5水和物{{chem|C|6|H|10|Ca|O|6}}·5{{chem|H|2|O}}である。

乳酸カルシウムは主に[[hypocalcaemia/ja|カルシウム欠乏症]]の治療薬として、また[[E number/ja|E数]]が'''E327'''の[[food additive/ja|食品添加物]]として用いられる。 乳酸カルシウムからなる[[cheese crystals/ja|チーズの結晶]]もある。

==特性{{Anchor|Properties}}==
乳酸イオンは[[chirality (chemistry)/ja|キラル]]であり、D（-,''R''）とL（+,''S''）の2つの[[enantiomer/ja|エナンチオマー]]を持つ。 通常、生物によって合成・代謝されるのはL異性体であるが、一部の細菌はD異性体を生成したり、L異性体をD異性体に変換したりする。

合成プロセスによっては、両者が等量混合したDL塩（[[racemic/ja|ラセミ体]]）が得られる。 L型もDL型も、熟成したチェダーチーズの表面に結晶として現れる。

L-乳酸カルシウムの水への溶解度は、d-[[gluconate/ja|グルコン酸]]イオンの存在下で著しく増加し、25&nbsp;°Cで6.7[[::en:gram|g]]/[[:en:deciliter|dl]]）から9.74g/dl以上になる。 逆説的だが、L-乳酸カルシウムの溶解度は10&nbsp;°C（4.8g/dl）から30&nbsp;°C（8.5g/dl）まで温度とともに上昇するが、遊離{{chem|Ca|2+}}イオンの濃度はほぼ半分に減少する。これは、乳酸イオンとカルシウムイオンが水和しにくくなり、複合体{{chem|C|3|H|5|O|3|Ca|+}}を形成するためと説明される。

塩のDL型（ラセミ型）は、純粋なLまたはD異性体よりも水に溶けにくいため、D型を25％でも含む溶液では、L-乳酸塩の代わりにラセミ型のDL-乳酸塩結晶が析出する。

五水和物は35～135℃の乾燥した雰囲気で水分を失い、[[anhydrous/ja|無水]]形態に還元されて結晶性を失う。 この過程は25&nbsp;°C、75%[[relative humidity/ja|相対湿度]]で逆転する。

==調製法{{Anchor|Preparation}}==
乳酸カルシウムは、[[calcium carbonate/ja|炭酸カルシウム]]または[[calcium hydroxide/ja|水酸化カルシウム]]と[[lactic acid/ja|乳酸]]の反応によって調製することができる。

19世紀以降、この塩は[[calcium carbonate/ja|炭酸カルシウム]]や[[calcium hydroxide/ja|水酸化カルシウム]]などのカルシウムミネラル源の存在下で[[carbohydrate/ja|炭水化物]]を[[fermentation/ja|発酵]]させることによって工業的に得られている。発酵は、使用する生物の種類によって、DまたはL乳酸のどちらか、あるいは両方のラセミ混合物を生成する。

==用途{{Anchor|Uses}}==
===医薬===
乳酸カルシウムは、ヒトおよび[[veterinary medicine/ja|獣医学]]においていくつかの用途がある。

乳酸カルシウムは[[antacid/ja|制酸剤]]として医薬品に使われる。

また、[[hypocalcaemia/ja|低カルシウム血症]]（カルシウム欠乏症）の治療にも用いられる。さまざまな[[pH/ja|pH]]で吸収されるため、食事と一緒に摂取する必要はない。 しかし、この用途では[[calcium citrate/ja|クエン酸カルシウム]]よりも利便性が低いことが判明している。乳酸カルシウムは13％の元素状カルシウムを含む。

20世紀初頭、[[parathyroid/ja|副甲状腺]]機能不全のヒトや[[parathyroidectomy/ja|副甲状腺摘出術]]を受けたイヌの[[tetany/ja|テタニー]]の予防に、水に溶かした乳酸カルシウムの経口投与が有効であることが判明した（牛乳や錠剤には含まれていない）。

この化合物は、歯石防止剤としてマウスウォッシュや歯磨き粉にも含まれている。

乳酸カルシウム（または他のカルシウム塩）は、可溶性[[fluoride/ja|フッ化物]]の摂取や[[hydrofluoric acid/ja|フッ化水素酸]]に対する解毒剤である。

===食品産業===
この化合物は、米国[[Food and Drug Administration/ja|FDA]]によって[[Generally Recognized as Safe/ja|一般に安全と認められる]]（GRAS）として分類される食品添加物であり、[[firming agent/ja|固化剤]]、[[flavor enhancer/ja|風味増強剤]]または[[flavoring agent/ja|着香剤]]、[[leavening agent/ja|膨脹剤]]、[[nutritional supplement/ja|栄養補助食品]]、[[Stabilizer (food)/ja|安定剤]]および[[thickener/ja|増粘剤]]として使用される。

乳酸カルシウムは乳を凝固させ、[[paneer/ja|パニール]]チーズの製造に使われる[[chhena/ja|チェナ]]を作ることから、チーズ乳酸塩としても知られている。
チェナは、さまざまなスイーツや他の乳タンパク質を作るためにも使用される。

乳酸カルシウムは、[[sodium acid pyrophosphate/ja|酸性ピロリン酸ナトリウム]]を含むいくつかの[[baking powder/ja|ベーキングパウダー]]に含まれる成分である。 発酵を遅らせるためにカルシウムを供給する。

乳酸カルシウムは[[tooth decay/ja|虫歯]]予防のために無糖食品に添加される。[[xylitol/ja|キシリトール]]を含む[[chewing gum/ja|チューインガム]]に添加すると、[[tooth enamel/ja|歯のエナメル質]]の[[remineralisation of teeth/ja|再石灰化]]を促進する。

その化合物は、[[cantaloupe/ja|カンタロープ]]などの切り干し果物にも添加され、彼らの硬さを保ち、保存期間を延長する。これは、同様の目的で使用される[[calcium chloride/ja|カルシウムクロリド]]によって引き起こされる苦い味がない。

乳酸カルシウムは[[molecular gastronomy/ja|分子ガストロノミー]]において、プレーンおよび逆[[spherification/ja|球形化]]用の無味[[fat/ja|脂]]溶性薬剤として使用される。乳酸カルシウムは[[sodium alginate/ja|アルギン酸ナトリウム]]と反応して食品の周りに皮を形成する。

===動物用飼料===
乳酸カルシウムは、カルシウム源として動物の飼料に添加することができる。

===化学===
この化合物は、以前は食品や医薬品用の乳酸を調製する際の中間体であった。 様々な供給源から得られる不純物の多い酸を乳酸カルシウムに変換し、結晶化によって精製した後、カルシウムを[[calcium sulfate/ja|硫酸カルシウム]]として沈殿させる[[sulfuric acid/ja|硫酸]]で処理することによって酸に戻した。 この方法では、元の酸を蒸留するよりも純粋な生成物が得られた。 最近では、[[ammonium lactate/ja|乳酸アンモニウム]]がこのプロセスでカルシウムの代わりとして使われるようになった。

===水処理===
乳酸カルシウムは、[[aluminum chloride/ja|塩化アルミニウム]]{{chem|Al|Cl|3}}に代わる再生可能で無毒、生分解性の[[Coagulation (water treatment)/ja|凝集剤]]として、水中の懸濁物質を除去するために考えられてきた。

===バイオコンクリート===
乳酸カルシウムの添加は、''[[Enterococcus faecalisEnterococcus faecalis/ja|Enterococcus faecalis]]''、''[[Bacillus cohnii/ja|Bacillus cohnii]]''、''[[Bacillus pseudofirmus/ja|Bacillus pseudofirmus]]''、''[[Sporosarcina pasteurii]]''などの細菌がより多くの[[calcite/ja|方解石]]を生成することを可能にすることによって、[[bioconcrete/ja|バイオコンクリート]]の圧縮強度を大幅に増加させ、透水性を低下させる。

==こちらも参照==
* [[Calcium supplement/ja]]
* [[Calcium lactate gluconate/ja]]
* [[Calcium gluconate/ja]]
* [[Calcium citrate/ja]]


{{Mineral supplements/ja}}

[[Category:Calcium compounds]]
[[Category:Lactates]]
[[Category:Food antioxidants]]
[[Category:E-number additives]]