View source for Coffee in world cultures/ja

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各国は、それぞれの国に特有のニーズを満たすために、[[coffee bean/ja|コーヒー豆]]を様々な形で栽培してきた。エネルギーのためであれ、社交のためであれ、伝統のためであれ、コーヒーの栽培は世界の原動力となってきた。コーヒーの近代化と、文化を超えたそのユニークな形態は、大陸を越えた伝統と現代の変化を示すものとなっている。[[:en:Coffee culture|コーヒー文化]]は、人々がコーヒーを消費する方法、淹れる方法、そしてコーヒーが提供され共有される場所といった形で現れる。これらの要素は、これらの国々の人々の生活と、世界におけるコーヒーの重要性を反映している。

== 歴史{{Anchor|History}} ==
{{main/ja|History of coffee/ja}}

=== 起源 ===
[[File:Coffee Berries.jpg|thumb|コーヒーの実]]

=== エチオピアの伝説 ===
世界中で栽培されているコーヒーの起源はエチオピアの森にあり、その起源に関する説もそこにある。地元の伝説によると、[[:en:goatherd|ヤギ飼い]]の[[:en:Kaldi|カルディ]]が、自分のヤギが[[Coffee cherry/ja|コーヒーの実]]を食べているのを見たという。これによりヤギは極度の活力を得て、夜眠れなくなった。カルディはこの情報を地元の修道士に伝え、修道士たちはコーヒー豆で飲み物を作った。その飲み物を飲んだある修道士は、一晩中起きて祈ることができることに気づいた。この情報が他のエチオピアの修道士に広まると、文明世界全体に広がり始めた。

=== 栽培 ===
コーヒーの普及の多くは、15世紀にスーフィー派の修道士たちによって現在のイエメンで始まったアラブ世界での栽培によるものである。何千人ものムスリムがメッカへ巡礼する中で、コーヒー、あるいは「アラビアのワイン」の楽しみ方と収穫は、他の国々（例えばトルコ、エジプト、シリア）へと広がり、最終的には16世紀を通じて世界の大部分にまで普及した。コーヒーは、家庭で不可欠なものとなるだけでなく、社会生活の主要な一部となった。コーヒーハウスは、現代標準アラビア語で{{Lang|ar-latn|qahwa}} {{Lang|ar|{{Script|Arabic|قَهوة}}|rtl=yes}}と呼ばれ、リラックスと仲間意識の中心地であるだけでなく、知的議論の場へと発展し、「賢者の学校」となった。

<span id="Expansion"></span>
=== 拡大 ===

=== ヨーロッパ ===
17世紀までに、ヨーロッパの旅行者たちがコーヒーを大陸にもたらし、人気が高まるにつれて大きな論争が巻き起こった。アラブ世界の「賢者の学校」は大陸中に広がり始め、イングランドでは「[[:en:English coffeehouses in the 17th and 18th centuries|ペニー・ユニバーシティ]]」として知られるようになり、様々な社会階級のニーズを満たすように発展した。さらに、コーヒーは朝食の飲み物としてビールやワインに取って代わり、労働者階級の生産性を向上させた。1615年に[[:en:Pope Clement VIII|ローマ教皇クレメンス8世]]がコーヒーに教皇の赦免を与えると、コーヒーを消費する人口が増加し、最終的にアメリカ大陸への拡大に貢献した。

=== アメリカ大陸 ===
商人、征服者、宣教師たちは、[[:en:Columbian exchange|コロンブス交換]]の間にコーヒーをアメリカ大陸へ持ち込んだ。北アメリカに関しては、イギリス人が1600年代にニューヨーク、後のニューアムステルダムにコーヒーをもたらした。コーヒーは[[:en:Boston Tea Party|ボストン茶会事件]]の後、絶頂期を迎え、以来アメリカの主要な飲み物であり続けている。主にカリブ海諸国、そして南米や中米の他の国々で見られる[[Arabica-coffee/ja|アラビカコーヒー]]の親種は、1723年に持ち込まれた。アムステルダム市長が1714年に[[:en:Louis XIV of France|ルイ14世]]にコーヒーの木を贈った後、海軍士官ガブリエル・ド・クリューが種子を盗み出し、マルティニーク島に持ち込んだ。その栽培は最終的に前述の地域全体に広まった。今日の最大のコーヒー生産国であるブラジルには、フランス領ギアナから種子を入手したフランシスコ・デ・メロ・パリェッタがコーヒーをもたらした。

=== 奴隷制度 ===
今日の高収益産業であるコーヒーは、世界中の奴隷制度によって築き上げられた。アラブ世界で生産される量を上回るコーヒーの需要が高まると、オランダ人は17世紀にインドネシア（現在のジャワ島）でコーヒー栽培を始め、最終的にスマトラ島やセレベス島にまで拡大した。アフリカやアメリカ大陸で栽培されたコーヒーの多くも、奴隷によって栽培・収穫されたものである。

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== 世界の文化{{Anchor|World cultures}} ==

===コーヒーハウス文化===

[[File:Turkish coffee in Abu Ghosh.jpg|thumb|アラビアのコーヒーハウスでの伝統的なコーヒーの準備]]

コーヒーハウス文化はアラブ世界で始まり、最終的に世界の他の地域に広がり、地元の文化と融合していった。アラブの伝統的なコーヒーハウスは、主に男性がゲームやコーヒー、水タバコ（{{transliteration|ar|shiisha}}または{{transliteration|ar|agriile}}）を楽しみながら交流する場所である。コーヒーハウスの場所によって、その専門は異なる。北アフリカでは、緑茶がミントとともに提供され、コーヒーはヨーロッパスタイルで提供される。[[Arabic coffee/ja|アラビアコーヒー]]、またはトルココーヒーは、エジプトと[[:en:Levant|レバント]]諸国で作られている。アラビアコーヒーは、ポットで煮出して[[:en:demitasse|デミタスカップ]]に注がれる非常に少量の濃いコーヒーである。特にエジプトでは、コーヒーは{{Lang|arz-latn|maZbuuT}}で提供される。これは、砂糖の量が「ちょうど良い」ことを意味し、カップ1杯あたり約小さじ1杯である。しかし、[[:en:Arabian Peninsula|アラビア半島]]では、アラビアコーヒーはほとんど透明になるまで焙煎されるのが伝統的で、客が飲み終わったことを丁寧に合図するまで、ホストが客のカップにコーヒーを注ぎ足すのが習わしである。

[[File:Depiction of an Ottoman Coffeehouse.jpg|thumb|オスマン帝国のコーヒーハウス]]

コーヒーハウスはトルコやイランのような他の国でも人気を集めている。例えばトルコは、オスマン帝国の支配下で文化に溶け込んだため、アラブのコーヒーハウスと多くの類似点を共有している。一方、オーストリアの人気のある[[:en:Viennese coffee house|ウィーンのコーヒーハウス]]は、ヨーロッパにコーヒーが導入された際に生まれた。これらのコーヒーハウスは、通常集会の場ではないという点で異なり、多くの人々は一人で座ってコーヒーを楽しむために訪れる。世界が近代化するにつれて、他のバリエーションも生まれてきた。北米やフィリピンのコーヒーショップ、マレーシアやシンガポールの{{Lang|ms|kopi tiam}}、そして様々な国のカフェなどである。

<span id="Africa"></span>
=== アフリカ ===

==== エチオピア ====
エチオピアのコーヒー、特にコーヒー発祥の地で飲むことは、文化的な体験である。「ブナ」として知られるコーヒーの淹れる工程は、1時間以上かかる。まず、豆を水で洗い、フライパンに入れて火にかける。豆が皮から弾けたら、金属の棒で挽く。挽いた豆は、エチオピアのポットである{{Lang|am-latn|[[Wikipedia:jebena|jebena]]}}に熱湯とともに入れられ、「チニ」カップで供される。

=== ヨーロッパ ===
ヨーロッパの国々は、世界中に広まった様々な種類のコーヒーを発展させてきた。カフェオレやエスプレッソは様々なコーヒーショップで標準となり、一方でかつてヨーロッパ列強に植民地化された国々で栽培されたコーヒーは、今度はヨーロッパのコーヒー文化に影響を与えている。

==== フランス ====
''[[café au lait/ja|カフェオレ]]''のようなフランスのコーヒーは世界中に広まり、人気を博している。しかし、その消費方法はフランス独自のものである。コーヒーはカフェやリラックスできる場所で座って飲まれる。また、少量ずつ消費される。コーヒーはフランスの日常生活に深く根付いている。

==== Germany ====
{{excerpt|History of coffee/ja|ドイツ}}

==== ギリシャ ====
ギリシャには驚くほど力強く、現在も存在するコーヒー文化がある。コーヒーが消費される主な場所は2つある。{{transliteration|el|kafeteria}}と{{transliteration|el|[[Wikipedia:kafenio|kafenio]]}}である。夜になるとカフェからバーに変わる{{transliteration|el|kafeteria}}は、主に35歳以下の若者が会って交流するための場所である。{{Lang|el-latn|kafeneio}}は、かつての「賢者の学校」で年配の紳士たちが集まっていた場所である。{{Lang|el-latn|kafeneio}}で人気のある飲み物は{{Lang|el-latn|ellinikós kafés}}で、これは[[Turkish coffee/ja|トルココーヒー]]に非常によく似ている。飲んだ後には、その豆かすが占いに使われることもある。しかし、{{transliteration|el|kafeteria}}では若者の間で[[Frappé coffee/ja|フラッペ]]がより人気を集めている。ギリシャのフラッペは、[[Nescafé/ja|ネスカフェ]][[instant coffee/ja|インスタントコーヒー]]、牛乳、砂糖を泡立てて氷の上に注いだものである。近年では、エスプレッソ・フレッド（氷と混ぜてから氷の上に注ぐ）やカプチーノ・フレッド（同様だが、冷たい泡立てた牛乳の層を上に注ぐ）のような、アイスエスプレッソベースのコーヒーの人気が高まっている。

==== アルバニア ====
[[File:Streets of Tirana 2016.jpg|thumb|アルバニア、ティラナ中心部のブローク地区近く、ムスタファ・マトヒティ通り沿いのカフェ]]
2016年、アルバニアはスペインを抜いて、世界で一人当たりのコーヒーハウスが最も多い国となった。実際、人口わずか250万人のアルバニアには、住民10万人あたり654軒ものコーヒーハウスがある。これは、経済危機によりスペインでコーヒーハウスが閉店したこと、そしてアルバニアでは閉店するカフェと同じくらい多くのカフェが開店していることによる。加えて、アルバニアにおける共産主義の崩壊後、生計を立てる最も簡単な方法の一つであったこと、そしてオスマン帝国の遺産が、アルバニアにおけるコーヒー文化の強い支配をさらに強化している。

==== アイルランド ====
アイルランドではお茶が圧倒的に人気のある飲み物であるが、同国には長いコーヒーハウスの歴史があり、そのコーヒー文化は世界中で人気を博している飲み物を作り出した。[[Irish coffee/ja|アイリッシュコーヒー]]は、ホットコーヒー、[[whiskey/ja|ウィスキー]]、[[whipped cream/ja|ホイップクリーム]]をブレンドしたものである。多くのアイルランドの飲食店では、通常ディナーの後に提供される。

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==== Italy ====
{{Main|Coffee in Italy}}
[[File:Modern espresso machine.jpg|thumb|Modern espresso machine]]
As the birthplace of the [[espresso machine]], Italy places a large emphasis on [[espresso]]. One may get their espressos suited to their tastes. The most popular coffee-based beverages are:
* {{Lang|it|Caffè}} (espresso)
* {{Lang|it|[[Caffè macchiato]]}}: espresso with a small amount of milk or milk foam
*''[[Cappuccino]]'': espresso with steamed milk foam
* {{Lang|it|[[Caffè corretto]]}}: espresso with a small amount of an alcoholic beverage, as [[brandy]], [[sambuca]], [[grappa]], or [[cognac]]
* {{Lang|it|[[Caffellatte]]}} (or {{Lang|it|caffè latte}}): coffee and milk, usually in a 1:1 proportion
* {{Lang|it|[[Latte macchiato]]}}: coffee and milk, usually in a 1:2 or 1:3 proportion
* {{Lang|it|[[Caffè americano]]}}: an espresso with more water
</div>

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==== Nordic countries ====
The well-known coffee break was created in the Nordic region, particularly Sweden and Finland. The {{Lang|sv|[[Fika (Sweden)|fika]]}} (pause) tradition calls for two breaks in the morning and afternoon, which are also common during the workday. A social event, {{Lang|sv|fika}} is usually a coming-together of loved ones, friends, and colleagues over strong coffee and a shared sweet.
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Portugal ====
As other southern European countries, and as a former colonial power, Portugal has a strong coffee culture. Coffeehouses can be found in almost every street of every city, town and village; they are simply called {{Lang|pt|café}}, Portuguese for 'coffee'. Going to "the café" or going out to "take a coffee" are linguistic expressions, meaning "going out" or a calm encounter with someone. Like the Italian cultural trait, the Portuguese equate a {{Lang|pt|café}} to an espresso, the default way to have the drink. Café is usually served after meals but also at any other time of the day. In Portuguese homes, coffee machines or coffee pots are a staple utility. Using mainly [[robusta beans]], Portuguese coffee is made very strong, and the usual order is a {{Lang|pt|[[Bica (coffee)|bica]]}} (mainly in the Lisbon area), a very bitter shot of espresso. According to urban legend, this is an acronym for {{Lang|pt|beba isto com açúcar}}, which translates to 'drink this with sugar'.
</div>

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==== Spain ====
[[File:Café Comercial Interior 1.jpg|thumb|[[Café Comercial]] coffeehouse in Madrid]]
Coffee is consumed during almost every meal, but most often during the {{lang|es|almuerzo}}, a small meal in the middle of the day, and after the {{lang|es|cena}} or dinner. The various staples of the coffee life are:
* {{Lang|es|Café solo}}: espresso
** {{Lang|es|[[Café cortado]]}}: espresso with a small amount of milk
** {{Lang|es|Café con hielo}}: iced espresso
** {{Lang|es|Café americano}}: {{Lang|es|café solo}} with more water
** {{Lang|es|Café caramel}} / {{Lang|es|[[café bombón]]}}: espresso / {{Lang|es|café solo}} with condensed milk
* {{Lang|es|Café doble}}: double espresso
* {{Lang|es|[[Café con leche]]}}: coffee with milk
* {{Lang|es|[[Carajillo]]}}: espresso with a small amount of rum, brandy, or whiskey
** {{Lang|ca|Trifasico}} (Catalan): {{Lang|es|Carajillo}} with milk
* {{Lang|es|Café sombra}} / {{Lang|es|café manchada}}: a glass of milk with a small amount of coffee 
* {{Lang|es|Café suizo}}: coffee with whipped cream
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
====United Kingdom====
{{excerpt|History of coffee|United Kingdom}}
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
====Yugoslavia====
{{main|Coffee culture in former Yugoslavia}}
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=== Latin America ===
[[File:ElSalvadorfairtradecoffee.jpg|thumb|Salvadorian coffee farmers]]
[[Latin America]] is defined as the territories and countries in the Americas whose main languages are Romantic. A majority of the top-producing coffee countries are in this region, and small, family-owned coffee businesses are still fairly successful. Coffee, especially with the combination of European and indigenous cultures, is extremely popular and unique to each region.
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==== Colombia ====
{{excerpt|Coffee production in Colombia|paragraphs=2}}
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Mexico ====
The most popular form of coffee in Mexico is ''[[café de olla]]''. Its name derives from how the coffee is made in a clay pot. Traditionally, [[Panela|''piloncillo'']] (unrefined brown sugar) and a [[cinnamon]] stick is served with the dark roast coffee made in the pot.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Brazil ====
Coffee's popularity in Brazil reaches all ages and demographics. One of the most popular drinks of the country is {{Lang|pt|café com leite}}, which is strong coffee blended with a large amount of milk. This drink is usually served at breakfast to adults and children alike. Another popular Brazilian drink is the {{Lang|pt|cafezinho}}, made with a strong coffee blend similar to that used in {{Lang|pt|café com leite}} and a large portion of sugar.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Ecuador ====
Coffee in Ecuador is often pre-sweetened and made using instant coffee. When one orders a {{Lang|es|café con leche}}, they receive a large glass of steamed milk with a small pile of [[instant coffee]]. In order to request coffee made in the traditional sense, the correct way to order is to request a {{Lang|es|café filtrado}}.
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==== Cuba ====
Much like in Brazil, coffee is best enjoyed within the family in Cuba. Cuban coffee is usually a coffee ration mixed with a store-bought coffee blend. It is usually made very strong, but sweet. One popular form is the {{Lang|es|[[café cubano]]}}, or the {{Lang|es|cafecito}}, which is an espresso made with sugar. A less sweet version is the ''[[cortadito]]'', an espresso with steamed milk.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Peru ====
{{excerpt|Coffee production in Peru|paragraphs=2}}
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Venezuela ====
{{excerpt|Coffee production in Venezuela|paragraphs=2}}
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=== North America ===
Although Canada consumes more coffee than the United States, the populations of both countries enjoy quick, fast, and sugary consumptions of coffee. Both are dominated by coffee chains (e.g. [[Tim Hortons|Tim Horton's]] and [[Starbucks]]), yet have different [[coffee culture]]s from region to region. For example, the Northeastern U.S. mostly wants fast coffee (e.g. [[Dunkin' Donuts|Dunkin Donuts]]' "Everybody runs on Dunkin" slogan), while places like Portland, Oregon, and San Francisco, California, have developed a more [[Hipster (contemporary subculture)|hipster]]-esque style café-roaster coffee culture.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
=== East Asia ===
Coffee culture is a relatively new, yet large phenomenon in East Asia. Coffee shops, both Starbucks and smaller businesses, have been growing exponentially in urban areas. The most popular coffee shops are those in which tradition has blended with the new surge of coffee culture.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== China ====
{{excerpt|Coffee production in China|paragraphs=2}}
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Japan ====
Japanese coffee culture has been able to blend that of North American coffee culture and Japanese tea culture. While the country does have its fast coffee pickups in the major cities, it is also developing coffee shops similar to those of traditional tea shops. These coffee shops are very trendy, with latte designs and popular Japanese culture; however, they also try to preserve the politeness and methods of old Japanese tea serving.
{{main|Coffee in Japan}}
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Korea ====
{{Main|Coffee in Korea}}
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
=== Southeast Asia ===
''[[Kopi tiam|Kopitiam]]'' is a traditional Southeast Asian coffeehouse, and is most popular in Singapore and Malaysia. All generations hang out at ''kopitiams'', while drinking strong green tea and coffee with milk in their traditional forms. While these exist in almost every neighborhood, more modern versions of coffee are spreading across major cities and coffee centers.
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
While urban areas have adopted the trend of nano- and micro-roasters, coffee growing cities (e.g. Bangkok and Jakarta) have created their own speciality blends that are sold in local speciality coffee shops. Indonesia in particular is one of the world's [[Coffee production in Indonesia|leading producers of coffee]], and one of the product's leading exporters.
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Philippines ====
{{excerpt|History of coffee|Philippines}}
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Thailand ====
{{excerpt|Coffee production in Thailand|paragraphs=2}}
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==== Vietnam ====
[[File:Vietnamese coffees (4381041370).jpg|thumb|Vietnamese iced coffee in preparation]]
As the French brought coffee to Vietnam, it bears its influence heavily. Similarly, coffee is a large part of both cultures. For example, the Vietnamese take their coffee very seriously, only importing the best roasts and blends. However, when referring to Vietnamese coffee, words like ''success'' and ''discover'' are used. The most popular coffee drink in Vietnam is {{Lang|vi|[[cà phê sữa đá]]}}, or 'coffee, milk, ice'. This drink is created by mixing strong coffee poured through a water drip and sweetened condensed milk, and then pouring that over ice.
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===India===
Coffee was first smuggled into India in the 16th century and has been grown in the states of Karnataka, Kerala and Tamil Nadu ever since. While tea is the preferred beverage of most Indians, coffee found a foothold among families in southern India. The morning ritual of South [[Indian filter coffee]] brewing flourishes in these states, with families procuring small lots of plantation coffee beans ground from neighborhood stores and preparing strong concoctions by pouring hot water over powder lined in a filter. This is mixed with sweetened milk and served in a steel tumbler and dabarah saucer, a set of containers used to cool the beverage. The addition of chicory, a practice encouraged by the [[Coffee Board of India|Coffee Board]] during World War II as a means of rationing supply, has now become tradition. The Coffee Board also started the [[Indian Coffee House]] chain during the 1940s which became a hub for socio-political movements in major cities through the decades after independence. In the 1990s, the Indian cafe chain [[Café Coffee Day]] ushered in an era of social interactions over coffee, introducing a new generation to the beverage with their slogan "A Lot Can Happen Over Coffee". Since then, international chains like Starbucks, along with a slew of artisanal coffee roasters, have further driven consumption in urban India.
</div>

<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===Oceania===
====Australia and New Zealand====
{{Main|Coffee culture in Australia|Flat white|Long black}}Australia and specifically Sydney and Melbourne are known for their [[coffee culture]]. Initially a few independent Cafes and brands in the first decades of the 20th century, cafe culture blossomed with the arrival of Greek and Italian immigrants. The [[flat white]], a shot of espresso with a larger ratio of froth and steamed milk, first became popular in Australia in the 1990s the invention of the average is claimed by a [[Sydney|Sydneysider]]. The flat white has since become a classis for Sydneysiders. [[Melbourne]] has been called the “coffee capital of the World” thanks to its range of cafes and roasteries.
</div>

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==== Papua New Guinea ====
{{Main|Coffee production in Papua New Guinea||}}
Papua New Guinea exports virtually all of the coffee that it grows, mainly in the [[Eastern Highlands Province|Eastern Highland Province]], the [[Western Highlands Province|Western Highland Province]], and [[Chimbu Province|Chimbu]]. Conditions for coffee growing are ideal, with a cool tropical climate in those higher regions. The coffee industry began on plantations, during the colonial era. Most coffee is now produced by small-holders, in areas otherwise dominated by subsistence agriculture. The industry suffers from poor infrastructure and  lack of investment. Another threat to the industry is the age of its existing coffee trees, many of which will need replacement to remain productive.
</div>

{{Portal bar|Coffee|Society}}
{{Coffee/ja}}

[[Category:Coffee culture]]